【正宗麻辣香锅鸡翅的做法,最正宗的做法步骤图解
麻辣香锅鸡翅的做法鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀 http://i2.chuimg.com/f8694ca28bfe11e6b87c0242ac110003_440w_285h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取部分葱姜切碎备用 http://i2.chuimg.com/f899cdb48bfe11e6b87c0242ac110003_442w_293h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时 http://i1.chuimg.com/f8c262888bfe11e6a9a10242ac110002_443w_294h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 http://i2.chuimg.com/f8ec92d88bfe11e6a9a10242ac110002_440w_296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 http://i2.chuimg.com/f91568208bfe11e6b87c0242ac110003_446w_296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出 http://i2.chuimg.com/f93e8d868bfe11e6b87c0242ac110003_446w_295h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
土豆去皮切薄片 http://i2.chuimg.com/f968d53c8bfe11e6a9a10242ac110002_437w_293h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用锅里剩的油小火煎土豆 http://i2.chuimg.com/f992ace08bfe11e6a9a10242ac110002_436w_292h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
等到土豆煎熟后同样铲出 http://i1.chuimg.com/f9ce16e08bfe11e6b87c0242ac110003_441w_295h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 http://i2.chuimg.com/fa0f7a228bfe11e6b87c0242ac110003_438w_289h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 http://i2.chuimg.com/fa5668ce8bfe11e6a9a10242ac110002_446w_299h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
依个人口味放适量花椒 http://i1.chuimg.com/fa8875128bfe11e6a9a10242ac110002_443w_291h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
再放入鸡翅膀不断翻炒 http://i1.chuimg.com/fab4c0548bfe11e6b87c0242ac110003_443w_295h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
加入少许糖 http://i2.chuimg.com/fae837408bfe11e6b87c0242ac110003_446w_296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后放入土豆片不断翻炒均匀 http://i2.chuimg.com/fb13f89e8bfe11e6a9a10242ac110002_448w_291h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味 http://i2.chuimg.com/fb5a8ba68bfe11e6a9a10242ac110002_424w_315h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）
5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）
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