【正宗沧州火锅鸡的做法,最正宗的做法步骤图解
沧州火锅鸡家常做法的做法白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。 http://i2.chuimg.com/23b0c7dabc14429c9b510a9f7900dc48_1560w_2080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。 http://i1.chuimg.com/f2b19cf0a6e4479384c38308f1d8ac61_1560w_2080h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。 http://i2.chuimg.com/43b0d9152f1d458aa2a0b29faa7cba2d_1560w_2080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。 http://i1.chuimg.com/c51dee6481ff41dba0e5977abea0b89d_2080w_1560h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。 http://i2.chuimg.com/5e47b6111f774785bf7b2d555021891d_1560w_2080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 第三步的加水之后放调料也可以改成在第二步炒豆瓣酱的时候放，炒的和煮的可能味道有些许不同；没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了，以后会配图神马的；封面图来源于网络。。。。。欢迎查看同样由我制作的红烧肉菜谱
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